Борщ — українська рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додаванням картоплі, квасолі, та різних овочів. Найчастіше під словом «борщ» розуміють якраз черво́ний борщ.

Є основною першою стравою української кухні. Він набув міжнародне визнання. Український борщ — національна страва українців, символ української кулінарної культури і достатку.